* Le beurre est-il indigeste ?
Non. Par sa richesse en acides gras à chaîne courte, il est très
digeste. C'est même la matière grasse qui a la vitesse d'absorption
la plus rapide. Il fond entre 28° et 33°C.
Pour les graisses, le point de fusion - c'est-à-dire le passage de
l'état solide à l'état liquide - est bas. Ce dernier est
en effet inférieur à 37°C, température du corps humain,
ce qui rend le beurre plus digeste que bien d'autres matières grasses.
* Comment allège-t-on un beurre en matière
grasse ?
L'allégement en matière grasse est un avantage indéniable
dans la problématique santé actuelle.
La fabrication d'un beurre allégé en matière grasse est
basée sur un procédé physique et naturel : la réalisation
d'une émulsion " eau dans huile ".
* Qu'entend-on par un beurre frigotartinable ?
C'est la technique strictement physique du fractionnement qui permet de corriger
naturellement la souplesse d'un beurre de telle sorte que dès la sortie
du réfrigérateur, il puisse se tartiner aisément.
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